Já todos sabem que a agricultura intensiva tem um impacto terrível no ambiente.
Parar de comer carne pode, portanto, ser uma maneira de reduzir os danos ao planeta, mas mesmo as dietas alternativas não são tão benéficas para a ecologia.
Por outro lado, se quiséssemos focar em um alimento que está presente em abundância e de baixo impacto, teríamos que comer apenas milho, mas seria uma catástrofe para o nosso corpo.
Com um estudo publicado na revista Scientific Reports, uma equipe de pesquisa pode ter encontrado o equilíbrio entre a dieta correta e a proteção ambiental.
A equipe de pesquisa, liderada por Gidon Eshel, calculou as mudanças que ocorreriam se todos os americanos substituíssem o consumo de carne bovina, frango e porco em uma dieta vegetariana.
O que aconteceria
Deixar de comer carne traria uma redução imediata de 280 mil milhões de quilos de dióxido de carbono por ano. É quase o dobro das emissões que todos os carros italianos produzem todos os anos.
Pegue a carne
Só as vacas, as ovelhas e as aves contribuem para um quinto de todos os gases com efeito de estufa libertados na atmosfera. Isso é mais do que aviões, navios, caminhões e carros juntos em todo o planeta.
A agricultura intensiva também contribui para o desmatamento e o consumo de água e solo (30% do solo mundial é usado para animais e sua alimentação).
A equipe de Eshel, portanto, calculou as consequências de uma mudança repentina para plantar alimentos de igual valor nutricional. O consumo de terra (calculando que obviamente mais alimentos vegetais seriam produzidos) diminuiria globalmente de 35% para 50%.
Em números
Um corte de 29 milhões de hectares de terras cultivadas, 3 bilhões de quilos de fertilizantes.
Tudo bem, em suma? Não, nem tudo. O consumo de água, por exemplo, aumentaria 15%.
A alternativa verde
O modelo de dieta vegetal equivalente, que substituiria o consumo de carne oferecendo os mesmos nutrientes (incluindo proteínas, vitaminas e ácidos graxos), incluiria soja, pimentões verdes, aspargos, tofu e trigo sarraceno.
Estes dois últimos vegetais, em particular, requerem apenas 12% de água e fertilizantes e menos de 22% da terra utilizada para o equivalente nutricional da carne.
A revolução “impossível”
Estes números (combinados com os efeitos das alterações climáticas) fazem-nos compreender porque é que a indústria da carne “vegetal” ou dos hambúrgueres sintéticos está a crescer.
Em 2019, esse mercado cresceu enormemente e estima-se que possa atingir um valor superior a 6 bilhões de dólares até 2023.
Segundo a empresa de análise AT Kearney, até 2040, 60% dos produtos “em formato de carne” serão, na verdade, compostos por vegetais.
