A essa altura, todos sabem que a agricultura intensiva tem um impacto negativo no meio ambiente.
Parar de comer carne pode, portanto, ser uma maneira de reduzir os danos ao planeta, mas mesmo dietas alternativas não são tão benéficas para a ecologia.
Se por outro lado quiséssemos nos orientar por um alimento presente em abundância e de baixo impacto teríamos apenas que comer milho, mas seria uma catástrofe para o nosso corpo.
Com um estudo publicado em Scientific Reports, uma equipe de pesquisa pode ter encontrado o equilíbrio entre a dieta certa e a proteção ambiental.
A equipe de pesquisa, liderada por Gidon Eshel, calculou as mudanças que ocorreriam se todos os americanos substituíssem o consumo de carne bovina, frango e porco em uma dieta vegetariana.
O que aconteceria
Parar de comer carne resultaria em um corte imediato de 280 bilhões de libras de dióxido de carbono por ano. É quase o dobro das emissões que todos os carros italianos produzem todos os anos.
Pegue a carne
Vacas, ovelhas e aves, por si só, contribuem com um quinto de todos os gases de efeito estufa liberados na atmosfera. É mais do que aviões, navios, caminhões e carros combinados em todo o planeta.
A agricultura intensiva também contribui para o desmatamento e o consumo de água e solo (30% do solo mundial é usado para animais e sua alimentação).
A equipe de Eshel, portanto, calculou as consequências de uma mudança repentina para plantar alimentos de igual valor nutricional. O consumo de terra (calculando que obviamente mais alimentos vegetais seriam produzidos) diminuiria globalmente de 35% para 50%.
Em números
Um corte de 29 milhões de hectares de terras cultivadas, 3 bilhões de quilos de fertilizantes.
Tudo bem, em suma? Não, nem tudo. O consumo de água, por exemplo, aumentaria 15%.
A alternativa verde
O modelo de dieta vegetal equivalente, que substituiria o consumo de carne oferecendo os mesmos nutrientes (incluindo proteínas, vitaminas e ácidos graxos), incluiria soja, pimentões verdes, aspargos, tofu e trigo sarraceno.
As duas últimas plantas em particular requerem apenas 12% de água e fertilizantes e menos de 22% do solo usado para o equivalente nutricional da carne.
A revolução "impossível"
Esses números (combinados com os efeitos das mudanças climáticas) nos fazem entender por que a indústria da carne "vegetal" ou do hambúrguer sintético está crescendo.
Em 2019, esse mercado cresceu enormemente e estima-se que possa atingir um valor superior a 6 bilhões de dólares até 2023.
De acordo com a empresa de análise AT Kearney, em 2040, 60% dos produtos "em forma de carne" consistirão de vegetais.
