A população mundial de abelhas está literalmente desmoronando a uma taxa surpreendente. Existe o risco de que nas próximas décadas a produção de frutas e produtos hortícolas sofra um forte revés.
É também por esse motivo que vários projetos em todo o mundo (com um importante centro de interesse em Cingapura) visam mudar a maneira de cultivar frutas e legumes do futuro. E aqui estamos na Neo Fruits.
Meydan Levy faz parte de uma nova geração de inovadores e está desenvolvendo alternativas alimentares para nos preparar para o pior cenário, ou para introduzir novas formas de nutrição.
Levy projetou frutas neo, uma coleção de frutas artificiais feitas com envoltórios de celulose impresso em 3D e preenchido com uma mistura de vitaminas e minerais.
Segundo Levy, a inspiração para projetar o fruto do futuro vem da necessidade de explorar formas novas e sustentáveis de alimentar a crescente população mundial.
A ideia por trás da Neo Fruits era criar uma alternativa cativante que alcançasse dois objetivos: criar um novo setor de produção de alimentos ecológicos e melhorar a nutrição.
Neo Fruits, a mistura acima de tudo
Para iniciar o projeto culinário experimental, Levy trabalhou com vários nutricionistas para desenvolver a mistura de vitaminas e minerais por trás de cada tipo de fruta. As combinações destinam-se a atender a uma ampla gama de necessidades nutricionais do corpo humano.
O fruto do futuro
Uma vez que o impacto nutricional da fruta foi concebido, o próximo passo foi criar a própria fruta. Usando técnicas inovadoras de impressão 3D, Levy criou uma casca externa da fruta com celulose translúcida, um composto orgânico.
As cascas de celulose são impressas de forma plana e comprimida, mas uma vez adicionados os líquidos, eles assumem uma aparência gorducha e semelhante a uma fruta orgânica.
O processo é sensato e sustentável, pois em sua versão “plana” as tripas são mais fáceis e baratas de transportar.
"A adição de líquidos dá vida efetiva à fruta, pois a partir desse momento ela pode ser consumida", explicou Cobrança. “O líquido torna-se o relógio biológico da fruta e dá-lhe uma certa vida, o que significa que permanecerá no seu melhor por um tempo limitado, mas pré-programado”.
Atualmente, as frutas Neo estão disponíveis em cinco variedades distintas.
Uma é composta por uma série de pequenas vagens: como uma folha de alcachofra, deve ser aberta e mordiscada com os dentes. Outra variedade é inspirada no maracujá. Dividida em três segmentos, a polpa interna desta fruta é mantida unida por um esqueleto externo colorido.
Cada fruta tem um sabor distinto de acordo com seu conteúdo. Para criar sabores únicos, Levy trabalhou com vários chefs especializados em culinária molecular para criar cores, texturas e sabores das frutas do futuro.
