A carne sintética à base de vegetais é agora toda a raiva: basta pensar no "bang" feito nas primeiras horas de venda mesmo nas famosas redes por oferecerem carnes tradicionais. O hambúrguer "verde" oferece uma alternativa saudável e ecológica à carne de verdade.
Até hoje, enquanto carne picada como hambúrgueres eram fácil de recriar, criar cortes inteiros de carne era um pouco mais complicado. Hoje o bife de legumes parece ser uma realidade.
Hiper realista
A startup espanhola Carne Nova revelou um novo bife à base de plantas que é "o primeiro a imitar a textura e a aparência de um corte de músculo de animal inteiro, neste caso um bife". O novo produto é chamado Bife 2.0 e foi impresso em 3D a partir de ervilhas, algas e suco de beterraba.
"Comecei com bife, porque acho que é o santo graal da carne à base de plantas"ele disse ao Guardian Joseph Scionti, fundador da Novameat. "E também é o corte mais difícil de reproduzir."
Bife de legumes, já bonito, mas talvez ainda não seja bom
A empresa ainda está experimentando o sabor, mas espera uma formulação final nos próximos meses. No entanto, o preço já está estabelecido: 50 gramas custam cerca de 1,50€. 30 euros por quilo, o preço compete com o de um bife normal. É claro que uma possível difusão em massa permitirá custos mais baixos.
Um bom produto
Se a Novameat conseguir atingir seus objetivos em termos de sabor e preço, o produto venderá e venderá bem. A aparência é extraordinária e a demanda por carnes vegetais e sintéticas cresce verticalmente. Isso foi confirmado há algum tempo por outro player do setor, a Impossible Foods.
Considere o fato de que esses produtos não são para vegetarianos. E é lógico que seja assim. Um vegetariano não quer carne, ou qualquer coisa que tenha gosto de carne. Caso contrário, ele teria permanecido carnívoro. Estes são produzidos para o resto da massa, aqueles que comem carne a gosto. É por isso que eles devem ter uma aparência e um sabor muito semelhantes à carne.
O progresso alcançado pela Novameat é útil, pois oferece aos produtores de carne de origem vegetal uma gama mais ampla de ferramentas para imitar todos os tipos de carne, e gradualmente também peixes.
