A carne sintética à base de vegetais é agora toda a raiva: basta pensar no “estrondo” feito nas primeiras horas de vendas até mesmo em redes famosas por oferecerem carnes tradicionais. O hambúrguer “verde” oferece uma alternativa saudável e ecológica à carne verdadeira.
Até hoje, enquanto carne picada como hambúrgueres eram fácil de recriar, criar cortes inteiros de carne era um pouco mais complicado. Hoje o bife de legumes parece uma realidade.
Hiper realista
A startup espanhola Carne Nova revelou um novo bife à base de plantas que é “o primeiro a imitar a textura e a aparência de um corte de músculo animal inteiro, neste caso um bife”. O novo produto é chamado Bife 2.0 e foi impresso em 3D a partir de ervilhas, algas e suco de beterraba.
“Comecei pelo bife, porque acho que é o Santo Graal da carne vegetal”ele disse ao Guardian Joseph Scionti, fundador da Novameat. “E também é o corte mais difícil de reproduzir.”
Bife de legumes, já bonito, mas talvez ainda não seja bom
A empresa ainda está experimentando o sabor, mas espera uma formulação final nos próximos meses. Contudo, o preço já está estabelecido: 50 gramas custam cerca de 1,50€. 30 euros por quilo, o preço compete com o de um bife normal. É claro que uma possível difusão em massa permitirá custos mais baixos.
Um bom produto
Se a Novameat conseguir atingir os seus objectivos em termos de sabor e preço, o seu produto venderá e venderá bem. A aparência é extraordinária e a procura por carne vegetal e sintética está a crescer verticalmente. Outro player do setor, a Impossible Foods, confirmou isso há algum tempo.
Considere o fato de que esses produtos não são para vegetarianos. E é lógico que seja assim. Um vegetariano não quer carne, ou qualquer coisa que tenha gosto de carne. Caso contrário, ele teria permanecido carnívoro. Estes são produzidos para o resto da massa, aqueles que comem carne a gosto. É por isso que eles devem ter uma aparência e um sabor muito semelhantes à carne.
O progresso alcançado pela Novameat é útil, pois oferece aos produtores de carne de origem vegetal uma gama mais ampla de ferramentas para imitar todos os tipos de carne, e gradualmente também peixes.
