Patrick Brown, fundador e CEO da Impossible Foods, disse ontem que a indústria da carne está no meio de um confronto, à medida que mais e mais consumidores procuram opções de alimentos mais saudáveis e notícias sobre métodos agrícolas intensivos são cada vez mais assustadores.
A indústria da carne, paradoxalmente, tende a padronizar homens e animais com uma curiosa lei de retaliação.
Homens e animais
De um lado gado em cativeiro repugnante e cheio de drogas, com tal densidade que autoriza todos a pensar que parte das últimas transmissões de doenças zoonóticas nascem dessa relação doentia com os humanos.
No outro, como aprendemos com as últimas notícias sobre a disseminação do Covid-19, os trabalhadores do setor começam a ser tratados quase da mesma maneira. As condições de trabalho em muitos matadouros literalmente impossibilitavam as medidas de segurança. Não apenas a Alemanha, com suas infecções recentes: também nos EUA, Canadá e Holanda, houve surtos de matadouros. Um deles envolveu 180 plantas em uma cadeia de produção.
Não é de surpreender, portanto, que Brown esteja convencido de que o mercado de animais será obsoleto nas próximas duas décadas.
Para um switch
"Nutricionalmente, nossos produtos correspondem à qualidade e teor de proteína dos produtos animais que eles substituem", diz Brown. “É por isso que acho que as pessoas estarão cada vez mais conscientes e os produtos alimentares à base de plantas substituirão completamente os de origem animal nos próximos 15 anos. Esta é a nossa missão. Essa transformação é inevitável".
Acordos decisivos
A Impossible Foods anunciou uma parceria com Starbucks para abastecer todas as dependências da cadeia internacional com seus produtos. E é um acordo fundamental como parte da evolução de uma empresa de "carne alternativa" como a Impossible Foods.
Um terço dos americanos entre 18 e 29 anos visita um restaurante Starbucks pelo menos uma vez por mês.
A força e a onipresença da marca fazem da Starbucks a maneira perfeita de 'colocar esses produtos em circulação'.
Dois porta-estandartes da nova comida
O mercado que se abre para a venda desses produtos à base de plantas é realmente amplo: não se trata de pegar algumas cabeças de gado e fazer salsichas com elas, afinal algo que pode ser replicado. A carne alternativa é um produto altamente tecnológico, e não é prerrogativa de todos, principalmente das pequenas realidades comerciais. Para isso já há espaço para dois jogadores que se tornarão grandes em poucos anos.
Um é realmente Alimentos Impossíveis: produz carne, laticínios e peixes com ingredientes patenteados à base de plantas, comercializado principalmente no setor de food service, food services.
O outro é Além Carne, se possível (desculpe-me pela discussão de palavras) ainda mais reconhecível do que impossível, focada no setor de consumo, com uma importante triagem também no mundo do fast food: lembre-se da venda recorde de suas pepitas na cadeia KFC?
