Eu sou italiana, e para mim quem não gosta de macarrão é má pessoa. Como você pode não amá-la por outro lado? Penne, rigatoni, fusilli, conchas. Cada forma é um prazer único.
Mas até a massa tem uma falha, e é justamente na variedade de formatos, que exige embalagens grandes, e dimensões maiores. Uma equipe de pesquisa liderada por Laboratório de Morphing Matter da Carnegie Mellon University está desenvolvendo uma massa plana que assume diferentes formas quando cozida. Praticamente uma massa IKEA que se “monta” durante o cozimento e fica como queremos.
Como a pasta de metamorfose é feita
A equipe imprimiu pequenos sulcos na massa (feita apenas de farinha de sêmola e água) em padrões que a transformam em tubos, espirais, torções e ondas depois de cozida.
A massa transformadora parece e, acima de tudo, tem gosto de massa tradicional. O estudo abre novas possibilidades para o design de alimentos para reduzir embalagens e economizar espaço em armazéns e transportadoras.
Fomos inspirados por móveis planos e como eles economizam espaço e reduzem a pegada de carbono. Decidimos aplicar a tecnologia de metamorfose que estávamos desenvolvendo no laboratório em tipos de massa plana com características semelhantes
Forro Yao, diretor do Morphing Matter Lab
Pesquisa
a equipe publicou sua visão do mecanismo de transformação e dos princípios de design em um artigo intitulado “Morphing Pasta and Beyond”, que será apresentado na edição de maio de 2021 da Os avanços da ciência. Os autores incluem 17 pesquisadores de três universidades: além de Carnegie Mellon, Syracuse University e Zhejiang University. As disciplinas envolvidas são muitas: acima de tudo ciência dos materiais, engenharia mecânica, manufatura computacional e design.
A massa de "troca rápida" é baseada em anos de pesquisa por Forro Yao e o Morphing Matter Lab sobre mecanismos de metamorfose e aplicações com diferentes materiais que variam de plástico, borracha, tecido a alimentos.
As ranhuras impressas nas folhas planas da massa aumentam o tempo que a água leva para cozinhar aquela parte da massa. Planejando cuidadosamente onde e como colocar as ranhuras, os pesquisadores podem controlar qual será o formato da massa quando for cozida.
Morphing: não apenas macarrão
Uma vez que a transformação é guiada por ranhuras de superfície, ela pode ser usada para controlar a forma de qualquer material expansível. Por exemplo, a equipe mostrou que pode transformar folhas de silício (PDMS) usando a mesma técnica.
Esta técnica de metamorfose pode potencialmente ser usada em robôs soft e dispositivos biomédicos
Wen Wang, um ex-pesquisador afiliado ao Morphing Matter Lab
La plástico de embalagens de alimentos contribui significativamente para aterros sanitários e poluição em todo o mundo dos oceanos. A criação de embalagem de alimentos eficaz é crucial reduzir o desperdício e moldar um futuro sustentável. A massa lisa pode fazer sua parte para economizar transporte e armazenamento.
Se parece uma coisa pequena para você, além do transporte, embalagem e armazenamento na Itália, cerca de 1% das emissões de gases de efeito estufa dependem até mesmo de cozinhar massas. A massa transformada cozinha mais rapidamente do que a "tubular", contribuindo também para isso.
