Uma nova versão do “leite vegetal” se prepara para encher as prateleiras dos supermercados. Chama-se Bettermilk e é leite sem vaca. É efetivamente desprovido de referências animais e é gerado pelo cultivo de cogumelos, dos quais são obtidas as proteínas do leite.
A empresa fabricante, a Terra Melhor, descobriu como transformar a proteína do cogumelo em algo muito semelhante ao soro de leite de vaca.
A bebida resultante tem a mesma cremosidade e o mesmo corpo do leite, tanto que não parece nem um pouco com leite vegetal. Ao contrário de muitos outros produtos, não é derivado de elementos como arroz, aveia ou nozes, mas exclusivamente de cogumelos. Se você está se perguntando qual é o gosto, pode surpreendê-lo descobrir que o sabor é muito semelhante ao do leite convencional.
Bettermilk, o leite vegetal não convencional
Lizanna Falsetto, fundador e CEO da Betterland, confirmou o sabor e a funcionalidade do Bettermilk. Depois de espumado, este novo leite será capaz de resistir sem ficar "chato" (como costuma acontecer com os leites vegetais).
Ao colocar no café, você pode beber uma xícara inteira de café e ainda ter espuma no fundo
Lizanna Falsetto, Terra Melhor
Um leite com cogumelos. Sim senhor.
Tudo isso é possível graças à presença da proteína do cogumelo. Segundo Perumal Gandhico-fundador da Dia perfeito: “A proteína confere-lhe a maior parte da sua funcionalidade. Liga-se à água, liga-se ao ar e faz o que o leite. "
A empresa produz suas proteínas por meio de um processo denominado “fermentação de precisão“. Os micróbios da fermentação são geneticamente modificados com DNA de vaca, para que possam produzir proteína de soro de leite.
O processo de fermentação é então ativado através da adição de açúcar. O resultado final não é outro senão o Bettermilk, o leite vegetal mais revolucionário dos últimos anos. No momento, estão disponíveis duas variantes diferentes: leite integral e leite extra cremoso.
O produto fará sua grande estreia na Expo West no mês que vem e depois aparecerá nos supermercados na primavera. E então tudo para florescer!
