Boa essa cerveja feita com xixi. Não, não é um insulto: é uma simples observação! Em Cingapura ela nasceu NOVACerveja, uma cerveja feita de água filtrada reciclada que já foi chorume e urina.
Como você sabe, a maior parte da cerveja é feita de água: na NEWBrew existe 95% NEWater, marca nacional de água recuperada e filtrada. E sim, porque para resolver a escassez de água, o governo de Singapura lançou o NEWater em 2003 para que os habitantes locais nunca ficassem sem água potável.
Quando digo “limpo”, quero dizer ultra limpo, fruto de sistemas de filtragem de última geração. A água reciclada passa por um processo de purificação em três etapas. Primeiro, microfiltração por membrana para remover pequenas partículas e germes. Em segundo lugar, a osmose reversa, que liberta a água de contaminantes como vírus. Terceiro e último, para maior segurança, a desinfecção com raios ultravioleta.
Sim, mas o que exatamente ele sabe?
Antes de falar do sabor, vamos pensar no objetivo: inicialmente era enfrentar o desafio com o abastecimento de água. E foi um triunfo: Cingapura não apenas gerou água potável de qualidade a partir de seus dejetos, mas atingiu padrões tais que poderia até fazer uma cerveja.
A fabricação de cerveja requer água extremamente limpa, pois partículas indesejadas podem contaminar o sabor do malte, lúpulo e fermento.
E aqui chegamos à resposta: não, a NEWBrew Beer não tem “gosto de mijo” (típico clichê) nem desperdício. Tem gosto de cerveja! Brewerkz, a cervejaria artesanal que faz parceria com a Agência Nacional de Água de Cingapura para produzir a bebida, a descreve como uma cerveja tropical com um “gosto final suave e tostado, semelhante ao mel”.
Além de água reciclada, também contém maltes de cevada alemães premium, Citra aromático, lúpulo Calypso e uma cepa de levedura agrícola norueguesa chamada kveik.
Nas latas da cerveja NEWBrew, vendida em supermercados de Cingapura, estão ilustrações dos pontos que “ajudam” a fornecer água reciclada: o Rio Cingapura, a Marina Barrage e o Reservatório MacRitchie.
