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Meio Ambiente, Companhia

Vocês são vegetarianos? Estudo sueco: basta baixar os preços (um pouco).

As alternativas à carne começam a surgir, mas os produtos vegetarianos precisam de um empurrãozinho: basta baixar um pouco os preços? Não.

18 Maio 2022
Gianluca RiccioGianluca Riccio
⚪ 3 minutos
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um se torna vegetariano

(carne vegetariana)

LEIA EM:

Apesar do crescente número de substitutos da carne, o consumo de carne ainda é alto. Em pesquisas recentes Mitesh Kataria, professor associado de economia da Escola de Negócios, Economia e Direito da Universidade de Gotemburgo, questionou se a alavanca de preços não era o "toque mágico" para persuadir os grupos mais indecisos, mas ansiosos por mudar, a se tornarem vegetarianos.

Está tudo bem e bom

um se torna vegetariano
hambúrgueres vegetais

Dissemos e dissemos. Nós temos você progresso mostrado neste campo, temos você estudos científicos relatados, nós hospedamos opiniões de especialistas e escutou o voz dos ativistas: os alimentos (e em particular a carne) são uma importante fonte de emissões de gases com efeito de estufa. Existem três “saídas” poluentes das famílias: alimentação, transporte, moradia. Não podemos desistir de nenhum dos três, mas precisamos melhorar em todos os três. Se existem tantos vegetarianos em potencial retidos apenas pelos preços das alternativas à carne, por que não trabalhar com eles?

E voltemos ao estudo sueco, publicado na revista Economia Ecológica. Eu vou colocar aqui.  Os pesquisadores começaram a trabalhar em uma pesquisa maciça. Eles perguntaram aos suecos "carnívoros" quanto eles estariam dispostos a pagar por uma alternativa aos hambúrgueres de carne em um restaurante.

As alternativas no prato (deve ser dito): hambúrgueres vegetarianos clássicos, hambúrgueres vegetarianos que parecem carne e hambúrgueres de carne cultivados em laboratório.

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um se torna vegetariano
carne cultivada

Os resultados

"O que vimos é que são necessárias grandes diferenças de preços para que as pessoas escolham hambúrgueres vegetarianos", diz Kataria.

Sobre um em cada três participantes a pesquisa consideraria mudar para um hambúrguer vegetariano se o preço fosse menos de dois terços do preço de um hambúrguer de carne, que é 100 SEK em comparação com 150 SEK. No entanto, havia uma diferença substancial entre aqueles que já haviam experimentado hambúrgueres vegetarianos e aqueles que não tinham. Entre 30 e 40% não conheciam o sabor, cheiro e aparência dos substitutos de carne: e os escolheram em menor grau.

Em outras palavras: primeiro prove, depois pague (menos). Será esta a fórmula mágica para encontrar um mar de vegetarianos, ou pelo menos para reduzir bastante o consumo de carne?

Não.

Vocês são vegetarianos?

Embora os indivíduos estejam cientes da crise climática, as normas culturais são fortes. Para muitas pessoas, mudar seus hábitos alimentares é simplesmente um grande aborrecimento. Eu sinto que reduzir o consumo de carne requer mais do que apenas mudar os preços.

Novos produtos vegetarianos estão surgindo o tempo todo e podem ajudar a reduzir os gases de efeito estufa, mas ainda não se supõe que as pessoas estejam entusiasmadas com eles.

O mais resistente a esta etapa? Homens com mais de 30 anos. Jovens e mulheres têm demonstrado grande propensão a mudar hábitos alimentares. E isso me leva a concluir (aqui o publicitário fala) que é uma boa ideia trabalhar primeiro com os jovens: eles são mais flexíveis e também podem puxar os adultos.

Talvez "forçando-os" a experimentar comidas vegetarianas baratas encomendadas com entrega. Vamos, tente, pai! Largue este bife, droga.

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