A empresa francesa de pesquisa Forma de opinião ele liderou uma investigação sobre o consumo de carne em nome do Good Food Institute (GFI), entrevistando mais de 4.000 adultos na França, Alemanha, Itália e Espanha.
Os participantes forneceram informações sobre seu consumo, hábitos de compra e motivações e expressaram sua opinião sobre substitutos de carne à base de plantas.
As respostas marcantes mostram que quase 60% dos entrevistados (57% em média) reduziram o consumo de carne nos últimos cinco anos.
Além disso, uma média de 23% dos entrevistados pararam de comê-los.
O que está reduzindo o consumo de carne?
Preocupações ambientais, bem-estar animal e saúde são as razões mais citadas para os europeus reduzirem o consumo de carne.
A Alemanha priorizou o bem-estar animal: o 38% dos participantes afirmaram que esta é a motivação para se tornarem mais vegetarianos. Um número em linha com as premissas: 41% dos alemães também comem alternativas veganas todos os meses.
Tanto a Itália quanto a Espanha colocaram a saúde pessoal no topo da lista de razões para comer menos carne. 50% dos consumidores italianos e 47% dos consumidores espanhóis escolhem proteínas vegetais todos os meses.
Os franceses (39%) parecem os mais preocupados com o custo da carne animal. Apenas um em cada quatro consumidores franceses (27%) consome substitutos veganos todos os meses.
Além dos vários motivos, todos apresentavam uma corrente constante: a proteção do meio ambiente.
Como a carne contribui para a crise climática
A agricultura cada vez mais intensiva é um dos fatores-chave na emergência climática. A principal causa do desmatamento global é a produção de carne. Hectares e hectares de matas que foram derrubadas ou queimadas para dar lugar a pastagens ou cultivo de plantas para consumo animal.
Menos árvores equivale a menos carbono. E, portanto, mais emissões.
A criação de animais para a produção de carne e produtos lácteos é responsável por pelo menos 14,5% de todas as emissões de gases de efeito estufa provocadas pelo homem. A carne, especificamente, é responsável por quase 60% de todas as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos.
O mais sensível ao problema? Os italianos, com mais de 75% dos entrevistados que se espera reduzir o consumo de carne.
Carne cultivada: um possível compromisso?
Longe de mim banquetear-me com insetos (ele é mais forte que eu, duvido que consiga), acredito carne cultivada uma opção que respeita o clima, os animais e também os consumidores.
Há algum tempo venho falando sobre isso com editoriais, notícias, entrevistas com ativistas e insiders: se no nível regulatório apenas Cingapura já aprovou seu uso (na Europa chegará em meados de 2024), no nível prático a chave real é a opinião pública.
E isso, pelo menos na Europa, ainda é fragmentado. Mais de 50% dos entrevistados já ouviram falar, mas nem todos sabem o que é o consumo de carne cultivada. Nos dois extremos, Espanha (68% dos participantes são a favor) e França (apenas 38%).
