A qualidade e o sabor da comida devem ser a principal prioridade de um restaurante, mas o ambiente e a experiência também são importantes para muitas pessoas na hora de escolher onde comer. Em 2023, a restauração tentará “recapturar” um público que quer sair mais vezes, mas não está disposto a fazê-lo se a experiência dos seus jantares não exceder em muito a de comer a mesma boa comida, talvez com delivery, no domicílio.
Jantares em 2023: tornamo-los estranhos
Un novo estudo conduzido pela empresa de marketing ADM constatou que as pessoas estão cada vez mais interessadas em experimentar diferentes sabores e experiências quando se trata de comida. o 74% da comunidade global quer experimentar uma variedade de sabores enquanto o 63% ele afirmou que gosta de experimentar receitas diferentes.
Estas descobertas sugerem que as pessoas procuram “lugares divertidos e divertidos”. Um relatório do Yelp confirma essa tendência, mostrando um aumento nas buscas por experiências gastronômicas inusitadas. Por exemplo? Nós iremos, restaurantes subaquáticos (+263% face ao ano passado) e restaurantes com representações como ‘jantares assassinos’ e similares (+109%).
Mais relatórios? Eu entendi! esta sobre tendências alimentares Mintel ele até sugere temas para jantares temáticos. A Geração Z e a Geração Alfa, em particular, serão inspiradas no recente relançamento doexploração espacial. O mercado de alimentos e bebidas será inspirado, eu li, por todas as coisas com tema espacial – como? Pode ser. Jantares de gravidade zero não me parecem os melhores, especialmente para a digestão.
Novas experiências culinárias: haverá uma curva de aprendizado
Lembra dos “jantares no escuro”? Sou um tipo de experiência nascida no início dos anos 90 na França. Partiram de um pressuposto: ao eliminar um dos sentidos (no caso a visão) todos os outros são potencializados e o sabor dos alimentos é mais apreciado.
Isso faz sentido. Mas e se te disser que entre as próximas tendências estão os jantares onde os nossos sentidos não vão saborear o que estão a ver? Não privação de significado, mas distorção. Fundação James Beard organizou um “jantar aumentado” em Nova York. Vou resumir de forma brutal: pessoas com headsets Oculus comendo rodeadas de abacaxis rosados, cerejas azuis e bifes voadores, numa atmosfera sonora e narrativa.
Eu me pergunto se eles se lembram do sabor do que comeram. Porém, certamente se lembrarão de quanto pagaram: 2000 dólares (mas podem repetir a experiência virtual com diferentes cenários. Pergunto: neste momento comemos em casa).
Imagino que o tempo também irá limpar esses métodos, que no Japão já oferecem alternativas menos caras (como jantar no avião, mas sem pegar avião). Por outro lado, os jantares subaquáticos também pareciam um absurdo, mas agora são populares em muitos aquários ao redor do mundo.
Alguém se pergunta por que eles nunca pensaram nisso antes.