A qualidade e o sabor da comida devem ser a principal prioridade de um restaurante, mas a atmosfera e a experiência também são importantes para muitas pessoas na hora de escolher onde comer. Em 2023, o catering tentará “recapturar” um público que quer sair mais vezes, mas não está disposto a fazê-lo se a experiência dos seus jantares não for muito superior à de comer a mesma boa comida, talvez com entrega , um domicílio.
Jantares em 2023: tornamo-los estranhos
Un novo estudo conduzido pela empresa de marketing ADM constatou que as pessoas estão cada vez mais interessadas em experimentar diferentes sabores e experiências quando se trata de comida. o 74% da comunidade global quer experimentar uma variedade de sabores enquanto o 63% ele afirmou que gosta de experimentar receitas diferentes.
Essas descobertas sugerem que as pessoas estão procurando por 'lugares divertidos e lúdicos'. Um relatório do Yelp confirma essa tendência, mostrando um aumento nas buscas por experiências gastronômicas inusitadas. Por exemplo? Nós iremos, restaurantes subaquáticos (+263% em relação ao ano passado) e restaurantes com representações como 'jantares com assassinato' e similares (+109%).
Mais relatórios? Eu entendi! esta sobre tendências alimentares Mintel sugere até temas para jantares temáticos. A Geração Z e a Geração Alfa, em particular, serão inspiradas no recente relançamento doexploração espacial. O mercado de alimentos e bebidas será inspirado, eu li, por todas as coisas com tema espacial – como? Pode ser. Jantares de gravidade zero não me parecem os melhores, especialmente para a digestão.
Novas experiências culinárias: haverá uma curva de aprendizado
Lembra dos "jantares no escuro"? Sou um tipo de experiência nascida no início dos anos 90 na França. Partiram de um pressuposto: ao eliminar um dos sentidos (neste caso a visão) todos os outros são potenciados, e o sabor dos alimentos é melhor apreciado.
Isso faz sentido. Mas e se te disser que entre as próximas tendências estão os jantares onde os nossos sentidos não vão saborear o que estão a ver? Não privação de significado, mas distorção. Fundação James Beard organizou um "jantar aumentado" em Nova York. Deixe-me resumir brutalmente: pessoas com visores Oculus comendo rodeadas de abacaxis rosas, cerejas azuis e bifes voadores, em uma atmosfera sonora e narrativa.
Eu me pergunto se eles se lembram do gosto do que comeram. Mas certamente se lembrarão de quanto pagaram: 2000 dólares (mas podem repetir a experiência virtual com diferentes cenários. Peço: a essa altura, vamos comer em casa).
Imagino que o tempo também vai clarear essas modalidades, que no Japão já oferecem alternativas menos caras (como jantar no avião, mas sem pegar avião). Por outro lado, jantares subaquáticos também pareciam absurdos, mas agora são populares em muitos aquários ao redor do mundo.
Alguém se pergunta por que eles nunca pensaram nisso antes.
