Um estudo publicado recentementeeu linko aqui) traz consigo notícias de mau gosto. Uma verdade querida: a sucralose, que conquista o paladar com seu poder adoçante (600 vezes maior que o do açúcar) danifica o DNA e os intestinos.
E é um problema tão grande quanto uma casa, porque a sucralose está praticamente em todo lugar: encontramos em uma infinidade de produtos, de doces a sorvetes, de chicletes a refrigerantes.
O estudo incriminador
Uma equipe de pesquisadores da North Carolina State University se concentrou em uma molécula específica, o sucralose-6-acetato. É um derivado da sucralose que se forma quando é metabolizada pelo nosso corpo.
A preocupação deles era com os efeitos dessa substância em nosso corpo, principalmente em nosso DNA. E aumentou à medida que as análises avançavam.
A sucralose realmente danifica o DNA?
Bem, as descobertas não foram tranquilizadoras. Após uma série de experimentos de laboratório em células humanas, os pesquisadores descobriram que a sucralose-6-acetato é genotóxico, ou seja, danifica o DNA.
Ou seja, essa substância causa a quebra das fitas de DNA, fenômeno que, se não for reparado corretamente, pode levar à formação de tumores. E isso não é tudo.
Os nossos intestinos também são danificados: tornam-se permeáveis, pelo que as substâncias normalmente eliminadas com as fezes acabam por passar para o sangue.
Palavra aos especialistas
“Nossas descobertas sugerem que vestígios presentes em uma única bebida adoçada com sucralose excedem o limite de preocupação toxicológica estabelecido pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, que é de 0,15 microgramas por pessoa por dia”, diz ele. Susan Schiffman, entre os autores do estudo.
“E isso sem levar em conta a sucralose-6-acetato produzida como metabólito também como resultado da ingestão.” Terrível.
Sucralose, você não aceita milagres
O absurdo reside no facto de a sucralose ainda ser considerada segura por muitas autoridades de segurança alimentar: é por isso que os autores alertam que este estudo deve soar o alarme tanto para os reguladores como para o público.
É hora de reexaminar a segurança e o status regulatório deste enésimo "adoçante milagroso" (ao longo dos anos, o aspartame e o eritritol) porque as evidências mostram que ela acarreta riscos significativos.
Não sugiro nada a ninguém, mas digo-vos que a partir de hoje evitarei cuidadosamente todos os produtos que contenham sucralose (me descubro mais do que poderia imaginar).
Para mim é uma substância que deveria ser proibida.
Recebi e publiquei a resposta ao artigo da International Sweeteners Association:
A segurança da sucralose foi repetidamente confirmada por órgãos reguladores e de segurança alimentar em todo o mundo, incluindo a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar e a Food & Drug Administration dos EUA. A Sucralose passou por um dos programas de testes mais extensos e completos já realizados em um aditivo alimentar na história, resultando em consenso sobre sua segurança por parte da comunidade científica e regulatória global.
Esta publicação concentra-se em particular nos testes de sucralose-6-acetato. Esta é uma impureza menor que pode se formar durante a produção da sucralose, cujos níveis são estritamente controlados por processos de fabricação robustos e limitados por regulamentações específicas estabelecidas para a sucralose.
A Sucralose, tal como todos os outros adoçantes de baixas ou nenhumas calorias, desempenha um papel importante ao oferecer aos consumidores a escolha de opções de sabor doce com poucas ou nenhumas calorias. Como parte de uma dieta equilibrada, os adoçantes sem ou de baixas calorias podem ser uma ferramenta útil para reduzir a ingestão de açúcar e calorias, bem como gerir os níveis de glicose no sangue e reduzir o risco de cáries dentárias.
