Bonita, branca, leve, segura. O frango sempre desfrutou daquela aura saudável que o distinguia das carnes vermelhas, as “ruins”, aquelas que devem ser controladas. Qualquer pessoa que já tenha experimentado alguma dieta sabe disso: quando se trata de proteína animal, o frango sempre foi o santo padroeiro dos regimes de perda de peso e saúde. Mas o que acontece quando nossos aliados de longa data se revelam traidores em potencial? Um estudo italiano recente lança uma sombra ameaçadora sobre essa certeza alimentar, sugerindo que há uma correlação entre frango e câncer que não podemos mais ignorar.
Quatro porções por semana (pouco mais de 300 gramas) poderia dobrar o risco de morrer de câncer gastrointestinal. Uma notícia que abala nossos hábitos alimentares e levanta questões incômodas sobre nossas escolhas diárias.
Dados alarmantes do sul da Itália
O estudo realizado porInstituto Nacional de Gastroenterologia O italiano não deixa muito espaço para interpretação. Os pesquisadores seguiram quase 5.000 participantes de meia-idade vindo de Castellana Grotte e Putignano na Puglia há quase vinte anos. Um período de tempo significativo que dá peso às conclusões.
Os resultados? Comer mais de 300 gramas de frango por semana (o equivalente a quatro porções) duplica o risco de morrer de um dos onze tipos diferentes de câncer gastrointestinal, incluindo aquelas que afetam o estômago, os intestinos e o pâncreas. Além disso, o consumo excessivo de carne branca foi associado a um aumento de 27% na probabilidade de morte em geral.
Os homens, curiosamente, parecem mais vulneráveis aos efeitos negativos desse consumo. Pesquisadores especulam que isso pode estar relacionado ao tamanho da porção ou aos hormônios. Detalhes que, francamente, parecem quase irrelevantes para mim quando falamos da duplicação do risco de morte por câncer.
Uma surpresa para os nutricionistas
O fato de a carne branca ter sido criticada representa uma espécie de revolução copernicana no mundo da nutrição. Durante décadas, nutricionistas recomendaram a substituição da carne vermelha por frango, considerado mais magro e saudável.
Mas os dados falam claramente: os tumores gastrointestinais têm representado 10,5% de mortes entre os participantes do estudo. E o consumo de carne branca foi significativamente maior entre aqueles que morreram desses tipos de câncer. Uma correlação que faz você pensar.
Eu estudo, publicado no mês passado na revista científica Nutrientes, não esclarece a causa precisa do aumento do risco de mortalidade. Entre as hipóteses, processos de cozimento e a exposição de animais de fazenda a hormônios e drogas.
Frango e Câncer, o Contexto Mais Amplo
O frango foi a carne mais consumida no mundo em 2023, e estudos indicam que O consumo per capita na Itália está aumentando. Ao mesmo tempo, as taxas de cancro também estão a aumentar, mesmo entre os mais jovens. Um fenômeno complexo que deriva de muitos fatores.
A nutrição é geralmente considerada um desses fatores. De acordo com a BBC, o Cancer Research UK sugeriu anteriormente que 21% dos cânceres de intestino e 3% de todos os cânceres na Grã-Bretanha são causados pelo consumo de carne vermelha ou processada.
Por outro lado, um crescente conjunto de evidências associa dietas vegetarianas e baseadas em vegetais a um risco reduzido de desenvolvimento de câncer, incluindo câncer gastrointestinal, como o câncer de cólon.
O que posso dizer? Talvez seja hora de reconsiderar aquele peito de frango aparentemente inócuo em nosso prato. Se até a carne branca não é mais tão “branca”, nossas certezas alimentares vacilam.
O que resta para comermos sem nos sentirmos culpados? Talvez a resposta seja mais verde do que pensamos.
