Duas mulheres e cientistas italianos são os que podem mudar totalmente a vida dos celíacos, ou seja, aqueles que não suportam a glúten contido em alguns alimentos.
A ideia é extrair do milho proteínas semelhantes às do glúten, para serem adicionadas à alimentação dos celíacos. Pretende-se replicar o sabor, a consistência e a fragilidade do pão, dos biscoitos e das sobremesas, que só a farinha pode proporcionar. Graças a este excelente resultado, oInstituto Europeu de Patentes inseriu os dois cientistas, Virna Cerne e Ombretta Polenghi, entre os finalistas do Prêmio Inventor Europeu 2016 na categoria "Indústria".
Os vencedores serão anunciados no dia 9 de junho em Lisboa. O método patenteado pelos dois italianos consiste em misturar o milho, ou um produto dele derivado, em uma solução de água e álcool e aquecê-lo. “Mesmo que tenha de renunciar ao glúten para o resto da vida - disse Virna Cerne - não significa que não possa desfrutar plenamente do sabor dos alimentos”.
