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Tecnologia

InnovoPro, clara de ovo 2.0 para veganos é feita de grão de bico

O mercado de substitutos de plantas está crescendo, e uma clara de ovo de grão de bico parece ser o substituto perfeito do ovo no mundo da pastelaria vegana.

Dezembro 22 2021
Gianluca RiccioGianluca Riccio
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inovopro albumina

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A empresa israelense InnovoPro apresentou recentemente seu "CP-Espuma 1001", o substituto perfeito para a clara de ovo.

Um produto pensado para veganos e para quem não tem oportunidade de comer ovos, indicado para preparações doces e salgadas.

CP-Foam 1001 é obtido a partir de Proteína de grão de bico CP-Pro 70 - daí o nome escolhido - e tem um sabor incrivelmente semelhante. O objetivo do companhia, é poder produzir algo inovador e funcional, fácil de usar e econômico.

Vamos descobrir juntos quais são os planos do InnovoPro e como o novo produto foi descrito.

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A novidade da clara de ovo de grão de bico

A clara de ovo de grão de bico InnovoPro tem as mesmas características que a do animal. Uma vez batido, parece brilhante e branco, exatamente como acontece com os ovos.

Os padeiros e pasteleiros podem utilizá-lo para a produção de mousses, merengues e muito mais, sem ter que recorrer a produtos caros e difíceis de recuperar. É comercializado em pó, de forma a se adaptar facilmente a diferentes preparações.

O CEO da empresa, Taly Nechushtan, falou sobre a inovação do CP-Foam 1001, mostrando todos os seus lados positivos. Aqui estão algumas de suas palavras:

"Sabemos que padeiros e confeiteiros são madrugadores. Eles chegam às fábricas muito cedo pela manhã. Então, qualquer processo adicional que torne suas vidas mais difíceis ou as horas mais longas, eles não gostam.
Então, é por isso que queríamos oferecer uma solução tão simples que realmente reduzisse o tempo de preparação para eles. "

Os confeiteiros poderão usar a albumina de grão de bico CP-Foam 1001 como fariam com as claras de ovo. Para bater até ficar firme, basta combinar com açúcar e água; nada mais simples e mais imediato.

albumina
Merengue com clara de ovo vegetal. Vou tentar um dia, mas ainda não. Ainda não.

Taly também nos deu informações sobre o preço, revelando que é muito semelhante ao da clara de ovo padrão. Também foi relatado que o produto possui nutrição superior a outros substitutos, graças à sua base proteica proprietária.

Novos projetos para cardápios veganos

A InnovoPro se concentrou em produzir um substituto para a clara de ovo. Outras empresas, por outro lado, dedicam-se à busca de produtos capazes de substituir o ovo inteiro (e não apenas uma parte).

A demanda de consumidores veganos está crescendo dia a dia, e as empresas precisam agir o mais rápido possível para manter todos felizes.

O CADA empresa, uma startup do Vale do Silício, apresentou "EVERY ClearEgg", uma proteína de ovo incolor sem qualquer referência animal.

Em novembro, a empresa suíça Migros anunciou o lançamento de seus ovos cozidos veganos.

A quantidade de produtos veganos está aumentando consideravelmente e é provável que em breve possamos ver um substituto completo para vários alimentos no mercado.

A comida está se movendo em direções novas e inovadoras, quais serão as consequências em 2022?



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