A empresa israelense InnovoPro apresentou recentemente seu "CP-Espuma 1001", o substituto perfeito para a clara de ovo.
Um produto pensado para veganos e para quem não tem oportunidade de comer ovos, indicado para preparações doces e salgadas.
CP-Foam 1001 é obtido a partir de Proteína de grão de bico CP-Pro 70 - daí o nome escolhido - e tem um sabor incrivelmente semelhante. O objetivo do companhia, é poder produzir algo inovador e funcional, fácil de usar e econômico.
Vamos descobrir juntos quais são os planos do InnovoPro e como o novo produto foi descrito.
A novidade da clara de ovo de grão de bico
A clara de ovo de grão de bico InnovoPro tem as mesmas características que a do animal. Uma vez batido, parece brilhante e branco, exatamente como acontece com os ovos.
Os padeiros e pasteleiros podem utilizá-lo para a produção de mousses, merengues e muito mais, sem ter que recorrer a produtos caros e difíceis de recuperar. É comercializado em pó, de forma a se adaptar facilmente a diferentes preparações.
O CEO da empresa, Taly Nechushtan, falou sobre a inovação do CP-Foam 1001, mostrando todos os seus lados positivos. Aqui estão algumas de suas palavras:
"Sabemos que padeiros e confeiteiros são madrugadores. Eles chegam às fábricas muito cedo pela manhã. Então, qualquer processo adicional que torne suas vidas mais difíceis ou as horas mais longas, eles não gostam.
Então, é por isso que queríamos oferecer uma solução tão simples que realmente reduzisse o tempo de preparação para eles. "
Os confeiteiros poderão usar a albumina de grão de bico CP-Foam 1001 como fariam com as claras de ovo. Para bater até ficar firme, basta combinar com açúcar e água; nada mais simples e mais imediato.
Taly também nos deu informações sobre o preço, revelando que é muito semelhante ao da clara de ovo padrão. Também foi relatado que o produto possui nutrição superior a outros substitutos, graças à sua base proteica proprietária.
Novos projetos para cardápios veganos
A InnovoPro se concentrou em produzir um substituto para a clara de ovo. Outras empresas, por outro lado, dedicam-se à busca de produtos capazes de substituir o ovo inteiro (e não apenas uma parte).
A demanda de consumidores veganos está crescendo dia a dia, e as empresas precisam agir o mais rápido possível para manter todos felizes.
O CADA empresa, uma startup do Vale do Silício, apresentou "EVERY ClearEgg", uma proteína de ovo incolor sem qualquer referência animal.
Em novembro, a empresa suíça Migros anunciou o lançamento de seus ovos cozidos veganos.
A quantidade de produtos veganos está aumentando consideravelmente e é provável que em breve possamos ver um substituto completo para vários alimentos no mercado.
A comida está se movendo em direções novas e inovadoras, quais serão as consequências em 2022?
