No laboratório de um elegante edifício moderno em Barcelona, está sendo preparado algo extraordinário: nada de paella, mas nuvens comestíveis, cerâmicas de mexilhão e outras loucuras. Bem-vindo ao mundo do Instituto Plat, onde a tecnologia de ponta encontra a paixão pela gastronomia. Aqui, engenheiros colaboram com chefs e designers com cientistas, todos com um objetivo comum: redefinir a alimentação do futuro e o futuro da alimentação.
Seja desenvolvendo novos métodos de cozimento para astronautas no espaço ou criando pratos sustentáveis aqui na Terra, a equipe está sempre procurando maneiras de melhorar e inovar. Que surpresas esta sinergia nos reserva? Mergulhe numa pequena viagem onde a inovação culinária se encontra com a sustentabilidade e a ciência.
Comida flutuante e nuvens comestíveis
Tudo começou com o “bombom voador”, um doce que, graças ao hélio, flutua no ar. Então chegou Alavanca, uma mesa que, com ímanes, levita os alimentos, transformando cada refeição num espetáculo.
As últimas notícias? Nuvens comestíveis flutuando, oferecendo uma experiência culinária única. Mas há mais: estão a explorar como utilizar esta tecnologia para tornar os medicamentos mais apelativos, especialmente para aqueles que têm dificuldade em tomá-los, como crianças e idosos. O futuro da alimentação está no ar. Literalmente.
Fumar que é bom para você (e nutre você)
O Plat Institute também explorou novos horizontes no campo da medicina, inspirando-se no uso tradicional do vapor e da neblina. Pesquisadores identificaram o potencial do tabagismo como alternativa à ingestão para quem sofre de disfagia, ao mesmo tempo que oferece uma forma inovadora de consumir alimentos e medicamentos.
Dessa pesquisa nasceu Smoook, um dispositivo vaping que não só permite “fumar” ervas e líquidos, mas também probióticos, vitaminas e medicamentos. Um avanço revolucionário que combina tradição, inovação e saúde.
Coquetel de realidade mista: um brinde ao futuro da alimentação
E se eu te dissesse que os próximos coquetéis poderão combinar o mundo real com o virtual? Os coquetéis de “realidade mista” do Plat Institute são outro exemplo de como a tecnologia pode enriquecer uma experiência gastronômica. Ao saborear uma bebida, os elementos virtuais se fundem com os reais, criando uma experiência multissensorial: afinal, sabemos, o cérebro influencia a percepção do sabor.
E o que sobra no final da refeição? Cerâmica de mexilhão
O futuro da comida não se trata apenas de sabor. Um exemplo claro? Cerâmica de mexilhão. Usando restos de comida, como conchas de moluscos (como um cimento "marítimo"), a equipe desenvolveu uma cerâmica inovadora e sustentável. Isto não só reduz o desperdício, mas também oferece novas possibilidades no mundo do design e da gastronomia.
O futuro da alimentação: criatividade e pesquisa
Nacho De Juan-Creix, CIO do Plat Institute, compartilhou a história do Plat Institute, sua missão e sua visão para o futuro da alimentação.
O Plat Institute baseia-se em dois pilares principais. O primeiro é isso Laboratório de Ficção Científica, onde a equipe foca em pesquisa e inovação, buscando o potencial comercial da criatividade. O segundo pilar é a própria experiência de aprendizagem através de metodologias de ponta. Em resumo: a forma de estudar a comida com admiração influencia as ideias que nos levam a cozinhá-la, melhorá-la, reaproveitá-la melhor.
O ecossistema ideal é um “prato” onde ideias talentosas e estudos rigorosos se alimentam.
