Apesar do crescente número de substitutos da carne, o consumo de carne ainda é elevado. Em pesquisas recentes Mitesh Kataria, professor associado de economia na Escola de Negócios, Economia e Direito da Universidade de Gotemburgo, questionou-se se a alavancagem dos preços seria o "toque mágico" para convencer os grupos mais indecisos, mas ansiosos por mudar, a tornarem-se vegetarianos.
Está tudo bem e bom
Dissemos e dissemos. Nós temos você progresso mostrado neste campo, temos você estudos científicos relatados, nós hospedamos opiniões de especialistas e escutou o voz dos ativistas: Os alimentos (e especialmente a carne) são uma importante fonte de emissões de gases com efeito de estufa. Existem três “saídas” poluentes das famílias: alimentação, transporte, habitação. Não podemos abrir mão de nenhuma das três coisas, mas devemos melhorar todas as três. Se há tantos potenciais vegetarianos retidos apenas pelos preços das alternativas à carne, porque não trabalhar neles?
E voltemos ao estudo sueco, publicado na revista Economia Ecológica. Eu vou colocar aqui. Os pesquisadores começaram a trabalhar em uma pesquisa massiva. Eles perguntaram aos suecos “carnívoros” quanto eles estariam dispostos a pagar por uma alternativa aos hambúrgueres de carne em um restaurante.
As alternativas no prato (deve ser dito): hambúrgueres vegetarianos clássicos, hambúrgueres vegetarianos que parecem carne e hambúrgueres de carne cultivados em laboratório.
Os resultados
“O que vimos é que são necessárias grandes diferenças de preços para que as pessoas escolham hambúrgueres vegetarianos”, diz Kataria.
Sobre um em cada três participantes a pesquisa consideraria mudar para um hambúrguer vegetariano se o preço fosse menos de dois terços do preço de um hambúrguer de carne, ou seja, 100 SEK em comparação com 150 SEK. No entanto, houve uma diferença substancial entre aqueles que já experimentaram hambúrgueres vegetarianos e aqueles que não experimentaram. Entre 30 e 40% não conheciam o sabor, o cheiro e a aparência dos substitutos da carne: e os escolheram em menor proporção.
Em outras palavras: primeiro prove, depois pague (menos). Será esta a fórmula mágica para encontrar um mar de vegetarianos, ou pelo menos para reduzir bastante o consumo de carne?
Não.
Vocês são vegetarianos?
Embora os indivíduos estejam cientes da crise climática, as normas culturais são fortes. Para muitas pessoas, mudar seus hábitos alimentares é simplesmente um grande aborrecimento. Eu sinto que reduzir o consumo de carne requer mais do que apenas mudar os preços.
Novos produtos vegetarianos estão surgindo o tempo todo e podem ajudar a reduzir os gases de efeito estufa, mas ainda não se supõe que as pessoas estejam entusiasmadas com eles.
O mais resistente a esta etapa? Homens com mais de 30 anos. Os jovens e as mulheres têm demonstrado uma ampla propensão para mudar os hábitos alimentares. E isto leva-me a concluir (aqui fala o publicitário) que é uma boa ideia trabalhar antes de tudo com os jovens: eles são mais flexíveis e podem também atrair os adultos.
Talvez “obrigando-os” a experimentar comidas vegetarianas baratas encomendadas por delivery. Vamos, experimente, pai! Desista deste bife, maldito.
