O cenário é o de uma nave espacial futurística, e vocês são astronautas indo para Marte. Sem dúvida, você lida com os sistemas de bordo, a rota e as experiências a serem feitas, mas apenas uma pergunta continuará a vir à sua mente ao longo do dia. E é "o que tem para o jantar?". O homem não vive só de tecnologia, amigos. Até o astronauta precisa de comida.
Nossas experiências humanas nos farão companhia no grande vazio do espaço, e a comida é parte integrante disso. Mesmo milhões de quilômetros da Terra a pessoa deve magnà.
O que vamos colocar no prato "espaço"
Quando se trata de comida no espaço, não se trata apenas de calorias e nutrientes. Tal como na Terra será importante poder saborear, experimentar e desfrutar de uma boa refeição. É por isso que o neurogastronomia, uma disciplina científica revolucionária que visa transformar a alimentação dos astronautas de um simples alimento em uma experiência sensorial completa.
Longe do fogão da sua cozinha "académica" Bob Perry, chef da Universidade de Kentucky, colabora com Humanidade no Espaço Profundo, um grupo dedicado a encontrar soluções para os desafios que enfrentamos ao nos tornarmos uma espécie interestelar.
Missões espaciais de longa duração, explica Perry, têm um impacto psicológico. Neurogastronomia, termo cunhado em 2006 por Pastor Gordon, um neurobiólogo da Universidade de Yale, explora as conexões fascinantes entre o cérebro e nossa experiência com a comida, descobrindo como percebemos e gostamos do que comemos. O último estudo sobre o assunto Você pode encontrá-lo aqui.
O desafio culinário rumo ao Planeta Vermelho
Viajar para Marte não é exatamente como passar uma noite em uma pizzaria. Não se trata apenas de alimentar a tripulação, trata-se de manter o equilíbrio entre nutrição e prazer alimentar.
O desafio não diz respeito apenas à produção de alimentos a bordo de naves espaciais, mas também como a atmosfera espacial específica afeta o microbioma e os processos digestivos: a saúde dos intestinos dos astronautas torna-se um foco fundamental.
Ao estudar todas as interações entre os alimentos e o corpo, os pesquisadores podem elaborar estratégias dietéticas que otimizam a absorção de nutrientes e promovem o bem-estar geral. Comida, você sabe, não é apenas sustento: e a dos astronautas não deveria ser exceção.
Alimento para corpo e mente
O isolamento e as dificuldades das viagens espaciais profundas podem afetar profundamente a psicologia humana.
Em toda parte da história é encontrada uma mesa onde as pessoas se reúnem para comer em todas as sociedades. Ferramentas e aplicativos de cozinha de gravidade zero serão essenciais para os 'gastronautas', permitindo que eles enfrentem desafios e preparem refeições em um ambiente de microgravidade.
O pensamento dos boomers Trekkies como eu naturalmente se volta para a figura do "cozinheiro do espaço", um tripulante que também será responsável por "conectar" seus colegas por meio da comida. Talvez gerenciando pequenos sistemas alimentares sustentáveis de circuito fechado.
Entender como dar aos futuros "Neelixes" no espaço uma cozinha (e uma horta) pode nos inspirar a otimizar o uso de alimentos também na Terra, reduzir o desperdício e cultivar refeições nutritivas, abordando assim as questões de escassez e sustentabilidade de alimentos aqui casa, onde o homem já pisou. Aqui estou.
