O cenário é o de uma nave espacial futurista, e vocês são astronautas rumo a Marte. Sem dúvida você está preocupado com os sistemas de bordo, o percurso e os experimentos a serem realizados, mas apenas uma pergunta continuará a vir à sua mente ao longo do dia. E é “o que tem para o jantar?”. O homem não vive apenas de tecnologia, amigos. O astronauta também precisa de comida.
Nossas experiências humanas nos farão companhia no grande vazio do espaço, e a comida é parte integrante disso. Mesmo milhões de quilômetros da Terra a pessoa deve magnà.
O que vamos colocar no prato "espacial"
Quando se trata de comida no espaço, não se trata apenas de calorias e nutrientes. Tal como na Terra será importante poder saborear, experimentar e desfrutar de uma boa refeição. É por isso que o neurogastronomia, uma disciplina científica revolucionária que visa transformar a alimentação dos astronautas de um simples alimento em uma experiência sensorial completa.
Longe do fogão da sua cozinha “acadêmica” Bob Perry, chef da Universidade de Kentucky, colabora com Humanidade no Espaço Profundo, um grupo dedicado a encontrar soluções para os desafios que enfrentamos ao nos tornarmos uma espécie interestelar.
Missões espaciais de longa duração, explica Perry, têm um impacto psicológico. Neurogastronomia, termo cunhado em 2006 por Pastor Gordon, neurobiólogo da Universidade de Yale, explora as fascinantes conexões entre o cérebro e a nossa experiência alimentar, tentando compreender como percebemos e apreciamos o que comemos. O último estudo sobre o assunto Você pode encontrá-lo aqui.
O desafio culinário rumo ao Planeta Vermelho
Viajar para Marte não é exatamente como passar uma noite em uma pizzaria. Não se trata apenas de alimentar a tripulação, mas de manter o equilíbrio entre nutrição e desfrutar da comida.
O desafio não diz respeito apenas à produção de alimentos a bordo de naves espaciais, mas também à forma como a atmosfera espacial específica afecta o microbioma e os processos digestivos: a saúde dos intestinos dos astronautas torna-se um foco fundamental.
Ao estudar todas as interações entre os alimentos e o corpo, os pesquisadores podem elaborar estratégias dietéticas que otimizem a absorção de nutrientes e promovam o bem-estar geral. A comida, você sabe, não é apenas sustento: e a dos astronautas não deveria ser exceção.
Alimento para corpo e mente
O isolamento e os limites das viagens espaciais podem afetar profundamente a psicologia humana.
Em todos os lugares da história existe uma mesa onde as pessoas se reúnem para comer em todas as sociedades. Ferramentas e aplicações para cozinhar em gravidade zero serão essenciais para os gastronautas, permitindo-lhes enfrentar desafios e preparar refeições em ambiente de microgravidade.
Os pensamentos dos boomers Trekkies como eu naturalmente se voltam para a figura do “chef espacial”, um tripulante que também será responsável por “conectar” seus colegas através da comida. Talvez gerindo pequenos sistemas alimentares sustentáveis de circuito fechado.
Descobrir como dar uma cozinha (e um jardim) aos futuros “Neelixes” no espaço pode inspirar-nos a optimizar a utilização de alimentos também na Terra, reduzir o desperdício e cultivar refeições nutritivas, abordando assim questões de escassez de alimentos e sustentabilidade aqui em casa, onde o o homem já pôs os pés. Aqui estou.
